Осетинский пирог с творогом — как правильно готовить



Ниже вы найдете классический рецепт приготовления этого вкусного блюда, но, хочется подметить, что осетинские пироги многообразны, поэтому вы с легкостью можете варьировать начинкой заменяя некоторые составляющие: молоко на кефир, сухие дрожжи на свежие, сладкий творог на пикантный или любую другую начинку. Изделие готовится просто, для этого достаточно набраться терпения и подготовить необходимые продукты.

Осетинский пирог с творогом - как правильно готовить

Нам понадобится следующие ингредиенты:

  • Дрожжи сухие — 5 гр;
  • Сахар — 1ч.л;
  • Теплое молоко — 300мл;
  • Пшеничная мука — 300-400г;
  • Соль — 1 щепотка;
  • Растительное масло — 35г;
  • Творог — 400гр;
  • Сметана — 2-3ст.л;
  • Яйцо — 1шт;
  • Сахар для начинки — 150гр.

Готовим пирог пункт за пунктом

Пункт 1:

Слегка прогреваем молоко, что позволит нашим дрожжам ожить. Следует помнить, что температура теплого молока не должна быть выше 60 °С. Если используется кефир, то его, также, необходимо оставить в теплом помещении для прогревания.

Пункт2:

Смешиваем дрожжи с сахаром в глубокой посуде и подливаем теплое молоко. Хорошо размешиваем состав.

Пункт 3:

Подсыпаем 5-7 ст.л. муки и соль, затем вымешивает эластичную опару. Накрываем тару пищевой пленкой и оставляем минут на 30 «заиграть».

Пункт 4:

Когда опара подошла подмешиваем еще муки, но делаем это порционно, пытаясь добиться мягкого, не густого теста. Вымешиваем его смачивая руки в растительном масле, что не даст тесту налипать на посуду или руки. Снова накрываем тару пищевой пленкой и оставляем зреть около 45 мин.

Пункт 5:

Готовим сладкую начинку смешав творог, сахар, яйцо и сметану, по желанию можно добавить ароматизаторы. Осетинские пироги с творогом можно готовить и с несладкой начинкой, в этом случае творог смешиваем с солью, перцем, зеленым луком и укропом. Вымешиваем начинку до однородности.

Пункт 6:

Подошедшее тесто выкладываем на припорошенную мукой доску и придаем ему округлой формы. Формировать можно скалкой либо руками, смазывая их растительным маслом.

Пункт 7:

На сформированный круг ставим подготовленную начинку и защипываем ее в тесто со всех сторон формируя шар. Затем переворачиваем наш шар и снова раскатываем создавая плоскую округлую форму того диаметра, который у нас определен формой для выпечки. По центру плюшки делаем отверстие, чтобы пар из начинки смог свободно выйти не деформируя наше изделие.

Пункт 8:

Подготовленную на осетинские пироги форму простилаем пергаментной бумагой и смазываем ее маслом. Располагаем в ней наш пирог, подравнивая края, и отправляем в духовку пропекаться на 10 мин. при температуре 220°С, а затем еще 5 мин. подрумяниваем до золотистого цвета при температуре 230°С.

Пункт 9:

Готовый осетинский пирог с творогом перекладываем на блюдо, в котором будем его подавать, смазываем сливочным маслом и припорашиваем сахарной пудрой. Если же пирог не сладкий, тогда достаточно просто смазать маслом. Приготовленные таким образом осетинские пироги немного остужают и нарезают, затем подают к столу.

На самом деле, к базовому, уже известному вам рецепту вы можете подобрать совершенно любую начинку, для чего отлично подойдет, варенье, яблочная нарезка, картофель, сыр, брынза, рубленое мясо, различная зелень, комбинации начинок. Все зависит от предпочтений и желания экспериментировать. Заказать готовый продукт Вы можете по ссылке.