Как выбрать профессиональную кофемашину для кофейни или кафе?


Ни для кого не секрет, что для кофейни одним из основных оборудований является кофемашина. Именно поэтому необходимо тщательно подходить к ее выбору, рассматривая характеристики и параметры еще на этапе подготовки открытия кофейни. В основном все профессиональные кофемашины работают по одному принципу, но каждая из них индивидуальна по следующим параметрам: тип аппарата, стоимость и комплектация. От характеристик, как и от выбранных зерен, зависит качество и вкус сваренного кофе.

Виды профессиональных кофемашин

Кофемашину для кофейни подбирают в зависимости от количества людей, которые посещают заведение, а также уровня цен кафе. Например, можно выбрать аппарат, который готовит напиток сам, а есть такие, где бариста подготавливает исходные продукты: взбивает молоко и мелет кофейные зерна. Далее будут рассмотрены основные типы кофемашин для кафе.

  • Автоматическая (https://kofes.ru/catalog/avtomaticheskie-kofemashiny/). Она предназначена для автоматизации процесса приготовления напитка. Также преимуществом данных кофемашин является наличие электронной памяти, что позволяет запоминать различные режимы приготовления латте, капучино, эспрессо. Процесс варки одной кружки кофе занимает около 40 секунд.
  • Рожковая (https://kofes.ru/catalog/rozhkovye-kofemashiny/). К данной кофемашине дополнительно потребуется кофемолка, так как она работает уже на молотых кофейных зернах. Такой аппарат прекрасно подходит для подготовки основы такого кофейного напитка, как эспрессо. При выборе данной кофемашины следует обращать внимание на рожок, так как для сохранения температуры и варки качественного кофе, он должен быть стальным и большим.
  • Капсульная. Данная кофемашина готовит кофе с использованием специальных кофейных капсул. Принцип ее работы прост: кипяток растапливает капсулу, проходя через нее, тем самым получается готовый напиток — кофе. К сожалению, при помощи этой машины нельзя сделать разнообразные напитки, но для приготовления капучино или латте, можно взбить отдельно молоко и добавить его в готовый напиток.
  • Суперавтоматическая (https://kofes.ru/catalog/superavtomaticheskie-kofemashiny/). Полностью автоматизированная профессиональная кофемашина, которая способна заменить бариста. Она сама осуществляет помол кофейных зерен и взбивание молока, также в ней запрограммированы десятки рецептов различных кофейных напитков, что упрощает их приготовление в разы. Есть режим работы полуавтоматической кофемашины, когда бариста отдельно взбивает молоко и добавляет его в напитки. Такие кофемашины подходят для больших кафе, которые специализируются на кофе и имеют большую проходимость людей. В день такой аппарат может приготовить около 600 чашек кофе. Из недостатков можно выделить высокую стоимость, которая окупается не сразу, но производительность данной кофемашины самая большая из всех представленных.

Аспекты установки кофемашин

Залог вкусного кофе также кроется в качественной воде и зернах, из которых его готовят. Кофейные зерна выбираются по способу обжарки и сорту, а к выбору воды стоит подходить более тщательно, так как необходимо разобраться в ее минерализации и степени фильтрации.

От воды зависит не только вкус кофе, но и то, как часто на кофемашине будет появляться налет. При снижении минерализации воды налет будет появляться реже, но при этом кофейные напитки будут менее вкусными и наоборот. Поэтому каждый решает сам какой фильтр ему ставить. Если установить фильтр с высокой минерализацией, то можно получить более вкусный кофейный напиток, но при этом снизить эксплуатационный период кофемашины. Если же выбирать фильтр с низкой минерализацией, то картина получается такая же, но наоборот.